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¿Debería tener una recepción de boda estilo buffet?

boda estilo buffet

El servicio de comida estilo buffet ha sido durante mucho tiempo un elemento básico de las recepciones de bodas, y por una buena razón: es una forma económica y eficiente de alimentar a muchos invitados con diferentes preferencias dietéticas a la vez.

Pero en la era de las bodas socialmente distantes, será necesario realizar ciertos cambios para garantizar la seguridad tanto de los invitados al evento como del personal de catering.

¿Qué es una recepción estilo buffet?

Una recepción estilo buffet cuenta con un menú que se coloca en una mesa grande en un área. Esto difiere de una recepción estilo estación, que contará con múltiples conceptos de menú distribuidos en múltiples pantallas.

Para recopilar todo lo que necesita saber sobre cómo organizar una recepción de boda estilo buffet, desde su estructura básica hasta cómo se reinventará tras la pandemia del coronavirus.

Costo de la recepción de bodas estilo buffet

Cuando se trata de las formas más comunes de catering para eventos, el estilo buffet suele ser una opción más asequible que el estilo en placa, de estación o familiar. Con el plato, tienes que contratar más personal para recibir pedidos y llevar los platos a los invitados. Con un buffet, es posible que necesite la mitad de personas para servir la comida.

Además de requerir más personal, el catering estilo estación y estilo familiar también suele requerir más equipos y utensilios para llevar a cabo, lo que aumenta aún más los precios.

El costo por persona para una recepción básica estilo buffet generalmente se encuentra dentro del rango de $ 16 a $ 19, pero los precios pueden variar ampliamente según la selección del menú y la adición de otros servicios, como aperitivos durante la hora del cóctel. Los bufés generalmente comienzan en $ 165 por persona.

Pros y contras de una recepción de boda estilo buffet

Pros

Informalidad. Una comida sentada, de varios platos, transmite un cierto nivel de formalidad en una boda. Si el tuyo será un asunto más informal, una comida estilo buffet se sumará al ambiente. Esto es especialmente cierto si no está interesado en los asientos asignados para su evento. Con un buffet, los huéspedes pueden sentirse libres para mezclarse, ir al bar y llenar su plato a su propio ritmo.

Flexibilidad. Un buffet ofrece a los huéspedes la libertad de hacer sus propios platos de acuerdo con sus propias preferencias. Bono adicional: los vegetarianos y veganos pueden saltarse los platos de carne y llenarse de acompañamientos como risotto de hongos con trufa y ensalada de farro sin tener que hacer una solicitud especial para una comida alternativa.

Contras

Tiempos de espera más prolongados. Esperar a que llamen a su mesa y que otros se sirvan ellos mismos puede significar que los invitados tardarán más en obtener su comida. Para aliviar los cuellos de botella, Miller prefiere configurar buffets de doble cara, por lo que el doble de personas pueden preparar su plato al mismo tiempo.

Abundancia. Esto es tanto un pros como un contra de las bodas buffet. Los invitados que necesiten más comida saldrán de su boda con una sensación de saciedad, pero eso también significa que se preparará más comida en general. “Con [una cena servida], si los invitados respondieron, entonces sé la cantidad de comida que necesito”, dice Cantrell. “Con un buffet, tenemos que preparar más que suficiente”. Eso puede llevar a un exceso de desperdicio de alimentos, pero como verá a continuación, hay formas de mitigarlo.

¿Qué alimentos funcionan bien para los buffets? ¿Qué alimentos no lo hacen?

Los platos que tienen mucha humedad son buenos para los bufés. Camarones y sémola, pollo con salsa, la carne oscura se sostiene mejor que la pechuga, y las cosas con salsas, como las albóndigas, pueden soportar una paliza de calor.

Los platos frotadores (sartenes de metal que usan una capa exterior de agua caliente para mantener la comida caliente) son un elemento básico de las líneas de buffet, pero pueden secar alimentos como el salmón y el brócoli cuando no se sirven en caldo.

Un menú buffet generalmente incluye ensalada, pan, dos proteínas y acompañamientos.Los acompañamientos, o guarniciones, suelen ser una combinación de verduras, almidones y granos seleccionados para complementar las proteínas principales.

Ideas para el menú del buffet de bodas

Aquí hay algunos ejemplos de menús de buffet de bodas:

Inspirado en el sur: pollo asado u horneado y asado asado; pilaf de arroz; judías verdes cocidas en caldo; macarrones con queso.

Inspirado en Jamaica: pollo al curry; arroz y guisantes; macarrones con queso; precedido de un aperitivo de chips de plátano y brochetas de pollo jerk.

De inspiración asiática: estación para tallar patos de Pekín; panqueques moo shu; lo mein con repollo napa, zanahoria tierna curada y cebollino de ajo; edamame, jengibre de cerdo y albóndigas de pollo y limoncillo; Brochetas coreanas de carne asada y shiitake.

Inspirado en Nueva York: deslizadores Reuben con chucrut de alcaravea; todo Frank en una manta; knishes de patata; mini falafel y pitas de shawarma de cordero y ternera; mini torre de bagel con salmón ahumado y acompañamientos; Ensalada Hamptons picada con aderezo ranch de estragón.

Inspirado en la comida reconfortante: pollo frito coreano, hamburguesa Beyond, albóndigas de pollo ricotta y deslizadores de coliflor y garbanzos; albóndigas de pollo búfalo con salsa de queso azul; cuajada de queso frito; Macarrones con queso y tocino de manzano; patatas fritas con poco presupuesto; Tater Tots Tex-Mex.

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